营养知识

铁是人体必需的微量元素，在体内主要存在于血红蛋白和肌红蛋白。铁是血红蛋白的组成成分，参与氧的运输和储存。如果缺铁，就会造成贫血、疲倦、发育迟缓和头晕耳鸣等问题。

哪些人群需补铁？

1.缺铁性贫血和预防缺铁性贫血人群；

2.慢性病所致贫血的人群，比如肾病、肿瘤等；

3.老人、宝宝和孕妇等易缺铁人群。

铁存在形式

血红素铁

血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白等结合的铁，主要存在于动物红肉、肝脏血液中；

非血红素铁

指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，主要存在于植物源性铁中，必须先与其他有机部分分离，还原为亚铁离子才能被吸收。

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